Gătit cu plante 101

Andrew PurcellSe întâmplă tuturor: cumpărați o grămadă de ierburi pentru o rețetă, apoi urmăriți resturile care se descompun în frigider. Carla Hall vă spune cum să le folosiți delicios.Vizualizați Galeria 7Fotografii Andrew Purcell 1din 7Busuioc

„Când te gândești la busuioc, te gândești la pesto, brânză mozzarella, sosuri de roșii și feluri de mâncare cu paste. Dar busuiocul este excelent și cu porumb, dovlecei, vinete, chiar și căpșuni proaspete. '

Andrew Purcell Douădin 7Arpagic

- Folosește-le în locul scallionilor. Au un gust grozav cu ouă. Dacă puteți, tăiați-le cu foarfece de bucătărie în loc să le tăiați cu un cuțit; dacă cuțitul tău este plictisitor, îi vei zdrobi.

Andrew Purcell 3din 7Cilantro

- Știați că și tulpinile sunt aromate? Adăugați coriandru în mâncarea mexicană: guacamole, roșii, orez. Fac o salată de ton cu coriandru și var, alune, ghimbir și chili. Dacă vasul tău are var în el, poți folosi, de obicei, și coriandru.

Andrew Purcell 4din 7La fel de

„Îmi place la salate și este minunat în marinate - mentă, ulei de măsline și usturoi - pentru carne. Și face un pesto uimitor! Doar în jumătate de mentă și jumătate de patrunjel pentru busuioc. Puteți, de asemenea, să-l lipiți în ceai cu gheață sau să îl înfundați în apă fierbinte. Sau faceți un unt compus: tocați o grămadă și împăturiți-l în unt înmuiat. Este delicios pe porumb pe știulet.

Andrew Purcell 5din 7Pătrunjel

'GarniturăTotCu acesta. O voi adăuga la aproape orice salată de paste vara. Este, de asemenea, baza unei gremolada, un sos excelent care include ulei de măsline, usturoi și coajă de lămâie - perfect pentru servirea cu carne la grătar. '

Andrew Purcell 6din 7Cimbru

- Ierba mea preferată. Folosesc toată tulpina în tocănițe - tocană de vită, tocană de pește, sosuri de roșii - și apoi doar smulg tulpinile înainte de a mânca. Cimbru este grozav tăiat în carne de hamburger și în carne de pâine și tocat o cantitate foarte mică de adăugat la pâinea mea cu lămâie. Îmi place foarte mult modul în care ierburile se împerechează cu fructele.

Jim franco 7din 7Faceți cunoștință cu bucătarul

Carla este cohostChewși autor al Gătind cu dragoste .