Noua carte de bucate a lui Mayim Bialik va schimba ceea ce credeți despre a fi vegan

Noua carte de bucate a lui Mayim Bialik, Masa Mayan's Vegan: Mai mult de 100 de rețete groase și sănătoase de la familia mea la a ta , pe care actrița și neurologul a scris-o împreună cu medicul pediatru dr. Jay Gordon, nu este cartea ta de rețete de vârf. Este, de asemenea, un manual de schimbare a perspectivei pentru persoanele care doresc să mănânce o dietă mai bazată pe plante, în interesul sănătății și al respectării ecologice. L-am întrebat pe Bialik despre drumul ei către veganism, despre concepțiile greșite obișnuite pe care oamenii le au despre ceea ce „au nevoie” să mănânce și despre principala mâncare pe care speră să o primească cititorii de laMasa Vegan a lui Mayim.



De ce vegan peste vegetarian?



„Eram vegetarian de la 19 ani și am tăiat majoritatea produselor lactate din facultate la recomandarea unui medic. De atunci nu am mai avut o infecție sinusală. Încă mănânc niște lactate care erau mai puțin alergenice când s-a născut primul meu fiu, dar el era alergic la orice lactate din laptele meu matern. Am eliminat toate lactatele din dietă, astfel încât să pot alăpta. '



Dar medicii spun că copiii au nevoie de lapte și hellip;

„Laptele nu este singura modalitate de a crește oase sănătoase sau de a obține calciu. Există calciu în verdeață, tofu, fasole și alte alimente. Broccoli conține aproximativ aceeași cantitate de calciu ca laptele, uncie pentru uncie. Când un copil are vârsta suficientă pentru a mânca soia neprelucrată, 1,5 uncii de tofu vor oferi aceeași cantitate de calciu ca un pahar de lapte degresat. Puteți găsi o defalcare excelentă a alimentelor vegane bogate în calciuAici. '



Dar proteinele?



„Obsesia occidentală pentru proteine ​​este sincer inutilă. Bărbatul american mediu consumă aproximativ 100 de grame de proteine ​​pe zi, iar femeia medie consumă aproximativ 70 de grame. Ambele cifre sunt aproape de două ori mai mari decât recomandă Consiliul pentru Alimentație și Nutriție. Dacă vă plac statisticile și diagramele, puteți consulta recomandările CDCAici, dar funcționează la aproximativ 56 de grame pentru bărbați și 46 pentru femei. Legumele și fructele conțin proteine. Sursele vegetale de proteine ​​includ leguminoasele și cerealele. Vă puteți hrăni copiii și pe voi înșivă cu atâtea alte proteine ​​sănătoase decât cele pe bază de animale. Fasolea și nucile sunt doar două surse de proteine ​​care sunt versatile, ușor de utilizat și delicioase.

Nu va costa mult?



„Cred că, în general, oamenii presupun că veganii mănâncă o mulțime de înlocuitori scumpi, dar trucul este să mănânci simplu și să înveți să apreciezi alimentele așa cum au gust natural. Obiectivele generale ale unei bucătării și cămării vegane sunt să folosiți produse organice atunci când este posibil, să evitați produsele cu ingrediente pe care nu le puteți pronunța și să utilizați „regula generală”: dacă lista de ingrediente este mai lungă decât degetul mare, nu o cumpărați . '



Atenție la preparatele surprinzătoare non-vegane.

„Multe restaurante folosesc carne în sosurile și bazele lor. Alimentele congelate aruncă adesea în produsul din lapte cazeinat. '

Ce se întâmplă dacă 'aluneci?'

„Cartea nu pledează deloc pentru a mânca cu totul, la sfârșit. Ideea nu este de a face oamenii vegani; este de a oferi resurse, rețete și idei pentru a încuraja mai mult consumul pe bază de plante.

Fii unmiccam vegan cu trei dintre rețetele delicioase ale lui Mayim.

Mac n cheez

cum să vă vopsiți părul mai multe culori în același timp

Oamenii îi întreabă adesea pe copiii vegani dacă le este dor de macaroane și brânză. Cu această rețetă, copiii dvs. nu trebuie să rateze mâncarea cremoasă de confort pe care mulți copii o consideră că provine dintr-o cutie. Sosul de brânză vegană poate fi turnat și amestecat direct în paste fierte sau coapte într-o caserolă. Oricum ar fi, este un fel de mâncare excepțional de delicios și satisfăcător pe care îl veți găsi atunci când doriți mâncare confortabilă într-o clipită.

Ingrediente

1 pachet de paste (16 uncii), cum ar fi farfalle, rigatoni, penne, scoici sau macaroane mari

1 1/4 cani de lapte fără lapte (laptele de migdale funcționează cel mai bine)

2 linguri de făină universal sau făină de orez alb sau brun

1 sac de brânză vegană mărunțită, de preferință mozzarella sau cheddar

1/2 cană pesmet (opțional)

Directii

1. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului. Se scurge când sunt al dente și se așează într-un castron mare.

2. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

3. Încălziți 1 cană de lapte nedairy într-o cratiță medie la foc mediu.

4. Într-o ceașcă, amestecați făina în ˘ ceașca de lapte rămasă până se dizolvă. Adăugați-l încet la laptele încălzit, în timp ce mergeți. Adăugați brânza vegană mărunțită și amestecați continuu până când brânza se dizolvă și sosul este cu bule, aproximativ 5 minute. Se toarnă peste amestecul de paste și se amestecă pentru a se combina.

Serveste 8

Biscuiti Deep Chocolate Dark

Cookie-urile vegane de specialitate pot fi o provocare de stăpânit, așa că, atunci când am perfecționat această versiune vegană a clasicului cookie de ciocolată „cracked top”, am fost încântați. Au nevoie de puțină muncă, dar bogăția și frumusețea acestor prăjituri o fac să merite atât de mult.

Ingrediente

Spray de gătit antiaderent

1 1/2 căni chipsuri de ciocolată vegan-amărui

Înlocuitor de ou echivalent cu 1 ou

2 1/2 cani zahăr de cofetărie

1/2 cană pudră naturală de cacao neîndulcită

1 lingură amidon de porumb

1/4 linguriță sare

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pulverizați două foi mari de copt cu spray-ul de gătit.

2. Topiți 1 cană de așchii de ciocolată într-un vas mic de sticlă la cuptorul cu microunde, amestecând de două ori, aproximativ 2 minute. Se amestecă până când ciocolata se topește complet. Se lasa sa se raceasca aproximativ 5 minute.

3. Așezați înlocuitorul de ou într-un castron mic și bateți treptat 1 cană de zahăr de cofetărie în el. Continuați să bateți până când amestecul seamănă cu cremă moale de marshmallow, 2 până la 3 minute.

4. Într-un castron mediu, amestecați 1 cană de zahăr și cacao, amidon de porumb și sare.

5. Cu un mixer electric la viteză mică, bateți ingredientele uscate în amestecul de înlocuire a ouălor.

6. Se amestecă ciocolata călduță și rămâneți & circ; cana de chipsuri de ciocolata (aluatul va deveni foarte rigid).

7. Așezați 1/2 ceașcă rămasă de zahăr de cofetărie într-un castron puțin adânc. Rulați linguri rotunjite de aluat în bile. Rolați bilele în zahăr, acoperindu-le gros. Așezați bilele de biscuiți la 2 inci distanță pe foile de copt pregătite. Se coace pana se umfla si blaturile se crapa, aproximativ 10 minute.

8. Lăsând fursecurile pe foile de copt, lăsați tigaile să se răcească pe o grătar pentru aproximativ 10 minute. Transferați cookie-urile în rafturi și lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute.

Realizează 24 de cookie-uri

de ce femeile vor să fie dominate

Risotto de legume de iarnă

Risotto este adesea greu de imitat ca un fel de mâncare vegan, deoarece necesită mult parmezan și unt pentru a-și crea gustul și consistența cremoasă. Această rețetă recreează toate acestea, folosind o combinație de lapte de migdale, tahini și o notă de drojdie nutrițională. Rezultatul este un risotto sofisticat, pe care îl împerechem cu morcovi, păstârnac și dovlecei de nucă. Puteți folosi orice legume la îndemână, totuși, inclusiv sparanghel tăiat cubulețe, dovlecei sau alte dovlecei.

Ingrediente

1 morcov de mărime medie, curățat și tăiat cubulețe

1 păstârnac de mărime medie, curățat și tăiat cubulețe

1 dovleac de nucă (1 lire), curățat, însămânțat și tăiat cubulețe (aproximativ 2 căni)

ce vrei la un tip

1 lingură de rozmarin sau cimbru proaspăt, tocat

5 linguri de ulei de măsline

5 1/2 cani de supa de legume vegane

1/2 cană de vin alb uscat

2 catei de usturoi, tocati

1 ceașcă de ceapă sau șalotă, tocată

1. căni orez arborio nefierte

1/2 cană de lapte de migdale simplu, neîndulcit (funcționează și laptele de orez sau soia)

2 linguri tahini

1/2 cana drojdie nutritiva

1 lingură suc de lămâie proaspăt stors

1 lingură de mirin (Mirin este un vin de orez dulce. Dacă nu îl găsești, poți folosi sherry uscat sau vin alb cu un vârf de zahăr.

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

2. Așezați morcovul, păstârnacul și dovleacul într-un castron mare cu rozmarinul. Adăugați 3 linguri de ulei și aruncați pentru a acoperi. Se presară sare și piper. Aranjați pe o foaie de copt într-un singur strat și prăjiți-o timp de 20 până la 25 de minute, până când se înmoaie, dar nu este moale.

3. Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați bulionul și vinul și încălziți la foc mic. Reduceți temperatura la foc mic.

4. Într-o oală mare antiaderentă, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa și orezul și fripțiți. timp de 3 până la 5 minute sau până când orezul începe să fie prăjit.

5. Adăugați 1 cană din amestecul fierbinte de bulion și vin la orez și gătiți, amestecând continuu, până când lichidul este cel mai mult absorbit. Continuați să adăugați bulionul 1 cană odată, gătind și amestecând pe măsură ce este absorbit. Va dura aproximativ 20 de minute pentru ca tot bulionul să fie absorbit și pentru ca orezul să devină fraged și cremos.

6. Adăugați laptele de migdale, tahini, drojdia nutrițională, sucul de lămâie și mirinul și gătiți încă 5 minute. Se amestecă legumele prăjite. Condimentează după gust cu sare și piper.

Serveste 6

Rețete din Masa Mayan's Vegan: Mai mult de 100 de rețete groase și sănătoase de la familia mea la a ta de Mayim Bialik cu Dr. Jay Gordon. Reimprimat prin amabilitatea Da Capo Books pentru toată viața.

Resursele vegane preferate de Mayim

HARTĂ

VegNews